della poltiglia e del fermento di frutta durante il processo di fermentazione (fermentazione alcolica naturale) alla distillazione del coltivatore.
Il contenuto zuccherino della frutta matura, più adatta alla preparazione del fermento per l’acquavite, si muove attorno di circa 30 °Bx (vedi la tabella in basso Concentrazioni abituali delle sostanze selezionate).
Se vorresti misurare la "forza" finale della propria acquavite, dopo la distillazione del fermento nella distilleria (liquoreria), si consiglia il rifrattometro per la misurazione della percentuale in volume dell’alcol.
Per determinare lo stato di maturazione dell’uva si consiglia il tipo apposito per i vinicoltori.
Il rifrattometro è dotato di compensazione automatica della temperatura.
| Scala |
Gamma della scala |
Distinzione |
| Contenuto zuccherino - scala Brix |
0 a 32 °Bx |
0.2 °Bx |
| Salinità - scala Salinity |
0 a 28 % |
0.2 % |
Esempio 1: 100 g di soluzione 25 °Bx contiene 25 g di zucchero. In altre parole in 100 g di soluzione zuccherina sono 25 g di zucchero e 75 g di acqua. Questo significa che la soluzione contiene in percentuale di massa 25 % di zucchero..
Esempio 2: 1 chilo di soluzione acquosa, sul quale sono disciolti 100 g di sale ha la salinità di 10 %.
Suggerimento: utilizzate per la vostra poltiglia il nostro strumento ausiliare di conversione – calcolo del contenuto zuccherino nella soluzione
Solite concentrazioni delle sostanze scelte (frutta, verdura, frutti ecc.)
| Nome |
°Bx |
|
Nome |
°Bx |
| emulsioni oleose con acqua |
0 a 7 |
|
succo di mele, limonate carbonate con CO2 |
10 a 22 |
| mosto di birra |
0 a 20 |
sorbe |
14 |
| succo di pomodoro |
3 a 6 |
semisusine |
15 a 18 |
| succo di pesche |
6 a 12 |
prugne damascene |
15 a 22 |
| succo di arance |
6 a 13 |
bevande a base di latte |
16 a 21 |
| albicocche |
8 a 11 |
susine |
18 a 22 |
| amarene |
8 a 18 |
Ginepro - bacche |
30 |
| pere |
8 a 22 |
concentrati di frutta |
42 a 68 |
| prugne |
9 a 14 |
latte condensato |
52 a 68 |
| mirabelle |
10 a 15 |
olio vegetale |
57 a 90 |
| ciliegie |
10 a 18 |
siroppo zuccherino |
58 a 80 |
| genziana - radice |
10 a 25 |
confettura di frutta |
60 a 70 |
Salinità dell’acqua
| Acqua dolce |
< 0.5 ‰ |
| Acqua bracca (brachica) |
0.5 a 30 ‰ |
| Acqua marina |
30 a 50 ‰ |
| Salamoia |
> 50 ‰ |
Suggerimento: per la misurazione delle soluzioni meno salate è destinato il modello per l’acqua marina
Procedimento di misurazione
La misurazione delle soluzioni è molto semplice. Sulla parte ottica basta mettere una goccia di sostanza misurata, chiudere il coperchietto del prisma (in questo modo la sostanza va a spargersi meglio sul prisma di misurazione), accostarlo all’oculare, guardare contro la luce (eventualmente regolate la messa a fuoco) e sulla scala si può con facilità leggere il valore del risultato.
Generali parametri tecnici
- Temperatura di riferimento 20 °C
- ATC – automatica compensazione termica (alle temperature da 0 a 30 °C)
- Possibilità di regolare la messa a fuoco
- Lunghezza ~ 175 mm
- Allestimento tecnico di qualità, corpo dello strumento in metallo
- Contenuto della confezione: resistente custodia in plastica, rifrattometro, panno per pulizia, pipetta per il prelievo del campione, piccolo cacciavite, manuale d’uso in lingua italiana
Scala del rifrattometro RBS2-ATC